實(shí)驗(yàn)型管式殺菌機(jī)利用管式換熱器來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行間接式加熱，物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)管式熱交換器加熱至所需殺菌溫度，并在這一溫度下保持一定的時(shí)間(2～4秒)以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，然后在無(wú)菌狀態(tài)下無(wú)菌環(huán)境中灌裝于無(wú)菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過(guò)程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成，將能引起物料腐爛和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，同時(shí)，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

實(shí)驗(yàn)型管式殺菌機(jī)廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。

基本原理

管式殺菌機(jī)的工作原理是通過(guò)高溫加熱液體或半液體食品，迅速將其溫度升高到規(guī)定的殺菌溫度，并保持一定時(shí)間，然后迅速冷卻，達(dá)到滅菌效果。這一過(guò)程通常采用以下步驟：

1.加熱：液體進(jìn)入加熱段，熱水或蒸汽被用來(lái)快速升高食品的溫度。

2.殺菌：加熱后的液體進(jìn)入殺菌段，在該段中保持在設(shè)定的高溫下，進(jìn)行熱處理。

3.冷卻：殺菌后的液體迅速通過(guò)冷卻段，通過(guò)冷卻水或冷卻系統(tǒng)將溫度降到安全的儲(chǔ)存溫度。

這種設(shè)備通常通過(guò)管道連續(xù)流動(dòng)的方式進(jìn)行熱處理，因此被稱為管式殺菌機(jī)（或稱為管道殺菌機(jī)）。

實(shí)驗(yàn)型管式殺菌機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：

1、加熱采用的介質(zhì)與物料溫差較小，可實(shí)現(xiàn)溫和加熱；

2、熱效率高，且熱能回收率可高達(dá)90%；

3、通過(guò)控制蒸汽壓力、流量等參數(shù)來(lái)精確控制殺菌溫度；

4、安全性高，各部件采用品牌，配備壓力保護(hù)措施和報(bào)警系統(tǒng)；

5、自動(dòng)化程度高，整個(gè)殺菌過(guò)程可自動(dòng)控制、記錄。