面粉的白度是一種感官品質(zhì)，面粉白度的檢測是一種面粉的理化特征監(jiān)測項(xiàng)目，面粉的白度測定可以通過專業(yè)的測量儀器，比如使用白度測定儀進(jìn)行操作，面粉的白度與其它的品質(zhì)有很大的相關(guān)性，比如最為明顯的是粗細(xì)度，這一點(diǎn)專業(yè)的測量人員通過使用白度測定儀與驗(yàn)粉篩經(jīng)過試驗(yàn)得出，面粉越細(xì)白度越高，同時(shí)面粉的白度與小麥的品種以及其中的特性有很大的關(guān)系。

白度儀/白度測定儀工作原理：儀器利用積分球?qū)崿F(xiàn)絕對光譜漫反射率的測量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進(jìn)入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射后，照射在測試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號。另有一路硅光電池接收球體內(nèi)的基底信號。兩路電信號分別放大，混合處理，測定結(jié)果數(shù)碼顯示，內(nèi)置打印機(jī)打印。

　　在使用白度測定儀過程中對于白板的維護(hù)以及使用也是比較的重要的，安全的清洗以及保管才能夠延長白板的使用壽命，在保存的時(shí)候要將白板應(yīng)置于干燥器中避光保存，如要進(jìn)行清洗，不論是使用清水還是使用無水乙醇，在清洗之后均要將其放置于干燥箱中進(jìn)行感召之后才可以進(jìn)行使用。

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