別名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質(zhì)草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產(chǎn)澳大利亞、東南亞及智利等地。番杏具有較強(qiáng)的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農(nóng)藥的無(wú)公害的綠色蔬菜。番杏生長(zhǎng)旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國(guó)各地均可實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。據(jù)藥理研究表明，番杏具清熱解毒、利尿等功效，因此番杏已作為一種保健蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)。
    據(jù)測(cè)定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，鈣58毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，維生素A4400國(guó)際單位，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。番杏具有清熱、解毒、利尿消腫等作用，常食番杏對(duì)于腸炎、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用。《中國(guó)藥植圖鑒》中載：番杏“治癌癥，腸炎，敗血癥”，常用作治療腸炎，消化道癌，面熱目赤，疔瘡紅腫等癥。

番杏備受人們青睞，現(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)介紹如下。 　　
一、植物學(xué)特征
    番杏根系發(fā)達(dá)，莖橫斷面圓形、綠色，初生直立生長(zhǎng)，后期則匍匐地面蔓生，其蔓長(zhǎng)達(dá)數(shù)米。葉略似三角形、互生、綠色，比普通菠菜葉厚，密生白色絨毛，葉腋能抽生側(cè)枝，嫩尖采收后更易萌發(fā)側(cè)枝?；ㄖ谌~腋，形小色黃。果實(shí)成熟后為褐色、堅(jiān)硬、有棱角，千粒重36～45g。 　
二、對(duì)環(huán)境條件的要求
    番杏耐高溫，37℃的高溫仍能正常生長(zhǎng)；較耐低溫，冬季在改良陽(yáng)畦即可安全越冬；怕澇，夏季雨后注意排水；對(duì)土壤適應(yīng)性廣，較耐干旱和貧瘠土壤；對(duì)光照要求不嚴(yán)，在強(qiáng)光和弱光條件下都能生長(zhǎng)良好。　 　　　
三、栽培技術(shù)
   1.露地播種 可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，于當(dāng)?shù)赝硭^后，選擇整齊、飽滿、無(wú)病蟲害的種子，進(jìn)行點(diǎn)播，株行距50cm×100cm。由于番杏種子堅(jiān)硬、透水性差，一般20天才可出苗，番杏的幼苗生長(zhǎng)較緩慢，約50天后開始迅速生長(zhǎng)。鑒于此特點(diǎn)，可間作油菜等速生菜。
   2.溫室育苗 溫室育苗能使番杏提早上市，增加收益，一般于當(dāng)?shù)赝硭?0天在溫室育苗，以菜園土6份，充分腐熟的有機(jī)肥4份，噴入殺菌劑進(jìn)行消毒，充分混合后，裝入營(yíng)養(yǎng)缽澆透水，播上種子，上面覆一層細(xì)土，蓋上塑料薄膜，以提高溫度。到苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)，定植于露地，定植時(shí)應(yīng)注意盡量不傷根系，定植后澆透水。
四、田間管理
   番杏生長(zhǎng)期長(zhǎng)，播種前應(yīng)施足基肥，一般667m2施基肥5000kg，速效氮肥20kg，苗期生長(zhǎng)緩慢，盡量不要澆水。
五、采收
   番杏主要采收側(cè)枝嫩莖，一般10～15天采收1次，每次采收后應(yīng)及時(shí)澆水。

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