問：有一種傳統(tǒng)工藝風干牛肉，它與SB/T10282-1997《肉干》里所說的牛肉干不同，類似于GB/T10283-1997《肉脯》里的肉脯工藝，但在形狀、理化指標（水分）上與肉脯又有所區(qū)別。為保證傳統(tǒng)口味，在生產(chǎn)過程中不能烤得水分過低（水分約在30%左右），所以在理化指標里的水分含量比GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標準》中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些，這種產(chǎn)品能否取得生產(chǎn)許可證？

答：這類肉制品不應該是肉干，應按熏燒烤肉制品審查發(fā)證。

27、問：從產(chǎn)品和加工工藝看，臘魚（需再加工食用）的加工工藝與腌臘肉制品基本相同；醬鹵魚（開袋即食）的加工工藝與醬鹵肉制品基本相同。我們是否可以參照《肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》（腌臘肉制品、醬鹵肉制品）或按照《水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細則》（調(diào)味魚干）的要求，對企業(yè)進行必備條件審查呢？

答：可以按照《肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》（腌臘肉制品、醬鹵肉制品）的要求，對企業(yè)進行必備條件審查。

28、問：葡萄酒及果酒（原酒、加工及灌裝）細則中分別規(guī)定了加工灌裝企業(yè)生產(chǎn)的成品酒的抽樣方法和原酒加工企業(yè)的原酒的抽樣方法，但是當企業(yè)生產(chǎn)的同一種酒既有原酒又有罐裝加工（成品酒）時，應如何抽樣？

答：當企業(yè)生產(chǎn)的同一種酒既有原酒又有罐裝加工酒（成品）時，應抽取成品酒進行產(chǎn)品檢驗。

29、問：方便粉絲中一般都會有調(diào)料包，發(fā)證檢驗應如何進行？

答：可將粉絲和調(diào)料包分開檢驗。粉絲按照細則要求進行檢驗判定，調(diào)料包可按照“企業(yè)標準”進行檢驗判定。