處理油脂污垢一般采用熱水高壓或冷水高壓加入清洗劑。油垢或重污垢要以適當(dāng)方式浸泡，多數(shù)采用洗滌劑浸泡可使污垢疏松易于清洗。由于熱水熔化油脂使油脂游離于物體表面所以對油物清洗水流量比壓力更重要，大流量比大壓力清洗效果更明顯，除非是污垢干結(jié)銹蝕在物體表面上。堿溶液具有良好溶解能力，特別對油脂。清漆、油漆、鋁、鋅、玻璃和亞麻油氈等對堿敏感，使用清洗劑清洗這些材料表面時(shí)濃度要小時(shí)間要短。使用堿液清洗后要用清水把清洗機(jī)和被清洗物體沖洗干凈，以免堿性洗滌劑的刺激腐蝕。在食品加工中產(chǎn)生的污垢通常含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和有機(jī)物，黏結(jié)力很強(qiáng)，清洗難度大但又因?yàn)樾l(wèi)生要求必須徹底清洗保潔。一般采用溫度、壓力、流量和一定的清洗劑聯(lián)合清洗，通常選用參數(shù)高時(shí)清洗時(shí)間短，但所需設(shè)備的成本和作業(yè)成本會(huì)偏高。由高溫和長時(shí)間沉積形成的包含礦物質(zhì)和氧化物的鹽類硬垢，通常用更高壓力和更大流量才能清除。酸性清洗劑多用于清洗類污垢，因?yàn)樗峥梢匀コV物質(zhì)、沉積巖如石灰和尿垢及氧化物雜質(zhì)如金屬上的銹斑。酸性清洗劑有刺激性和腐蝕性，通常使用后要用清水沖洗干凈。

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