產(chǎn)品介紹：

MJ-Ⅱ型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋

指數(shù)）的儀器，適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧

油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。

MJ-Ⅲ型雙頭面筋測定儀

MJ-Ⅲ型雙頭面筋測定儀由主機、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺獨立儀器

組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的

儀器，特別適合樣品量多的用戶。該產(chǎn)品的應(yīng)用部門、工作原理、技術(shù)參數(shù)與MJ

-Ⅱ型面筋儀相同。

工作原理：

10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用

鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可

計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T14608-93 SB/T10248-95）

1、攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min

2、離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min

3、離心工作時間 1min

4、面筋含量 兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。

5、面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；

在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位。

6、工作電壓 AC220V±5% 50Hz

7、外形尺寸 400×300×240mm

8、重量 16Kg